Холодный кофе по-льежски

- 3 ст. ложки растворимого кофе;
- 1/2 стакана сахарного песка;
- 4 желтка;
- 1 1/2 стакана сливок;
- вода.

Растворимый кофе развести 5-6 ст. ложками кипятка. Сахарный песок растворить в 1/4 стакана воды и варить в кастрюльке до тех пор, пока можно будет вытягивать из сиропа нити.

Отдельно тщательно растереть желтки и тонкой струйкой постепенно влить в них сахарный сироп, продолжая при этом непрерывно, взбивать. Когда масса достаточно загустеет, влить в нее кофе, хорошо перемешать и добавить сливки, предварительно взбитые до устойчивой пены. Если при этом масса окажется жидковатой, можно добавить ложечку растворимого кофе.

Полученный полуфабрикат вылить в форму или формочки и поставить в морозильную камеру холодильника. Как только края массы начнут заметно, застывать, ее необходимо вынуть из морозильника и в течение 1 мин хорошо взбить.

На этом этапе можно подать кофе в креманках, а можно поставить в холодильник для дальнейшего застывания.

Еще кофе?

Оставьте отзыв!