Курс "Sensory Basic" від Руслана Карелашвілі

SENSORY BASIC
AST-тренер: Руслан Карелашвілі

1. Сенсорний аналіз кави та робота з формою CVA

Поглиблено вивчаємо описову форму CVA (Coffee Value Assessment), розроблену SCA та використовувану для оцінювання кави на професійних чемпіонатах, зокрема Brewers Cup і World Coffee Roasting Championship.

2. Під час навчання розглянемо принципи дескриптивного аналізу та навчимося системно оцінювати каву за ключовими параметрами:
- країна та регіон походження;
- якість сировини;
- метод обробки;
- свіжість і вплив часу на сенсорний профіль.

Програма включає 4 практичні капінги з детальним розбором кожного зразка. На кожній сесії дегустуватимемо та аналізуватимемо 4-6 різних кав, порівнюючи їхні сенсорні характеристики та визначаючи фактори, що формують смаковий профіль.

3. Окрему увагу приділимо розвитку сенсорної пам’яті та розпізнаванню ароматів за допомогою професійного набору Le Nez du Café 2.0. Це дозволить краще ідентифікувати ароматичні дескриптори та впевненіше працювати з мовою опису кави на професійному рівні.

Ціна: 5 000₴

Дата: 02.07
Час: з 10:00 до 18:00