Курсы SCA в CoffeetonHUB с AST-тренером

kurs-sensory-intermediate-ot-ruslana-karelashvili-2

Обучение

Курс "Sensory Intermediate" от Руслана Карелашвили

локация:	Coffeeton HUB: г. Киев, ул. Юлии Здановской, 75 А
дата • время:	28.05.26 • 10:00

SENSORY INTERMEDIATE
AST-тренер: Руслан Карелашвили

На этом курсе мы получим углубленные практические и теоретические знания по следующим темам:

- Понятие науки «Сенсорика»
- Сенсорные тесты
- Базовые вкусы
- Ароматы в кофе (работа с набором Le Nez du Cafe)
- CVA protocol: разбор понятий, каппинг по этому протоколу
- Триангуляции
- Дефекты в кофе

Цена: 20 000₴

Дата: 28-29.05
Время: с 10:00 до 18:00

ожидайте вскоре

Календарь событий

июля

calendar-event-kurs-sensory-basic-ot-ruslana-karelashvili

Курс "Sensory Basic" от Руслана Карелашвили

Coffeeton HUB: г. Киев, ул. Юлии Здановской, 75 А

Обучение

уже состоялись

Курс "Coffee Flavor Calibration: Floral Edition 3.0" от Алины Витренко

локация:	Кофитон ХАБ: г. Киев, ул. Юлии Здановской, 75 А
дата • время:	04.06.26 • 10:00

ЦВЕТОЧНАЯ КАЛИБРОВКА 3.0 ОТ АЛИНЫ ВИТРЕНКО

Это третья часть курса о цветах. Но в этот раз будем разбирать и описывать новые: акацию, пионы, жасмин, бузину, ирисы и другие. Кое-что добавим из прошлого курса, чтобы повторить или разобрать для тех, кто будет впервые.

Это не просто калибровка – это целый однодневный курс о цветах, где мы разбираем их молекулярный состав, запоминаем интересные факты о каждом цветке, детально разбираем описание и то, как этот цветок проявляется дескриптором в кофе. Разбираем не только аромат, но и флейвор.

Программа курса:

1. Вступительная беседа об аромате и флейворе – как чувствуем, как описывать
2. Группа «Цветочный» в кофе. Общие ноты, общий молекулярный состав цветов и цветения. Разбор общих характеристик для описания и цветов в кофе
3. Слепая дегустация и описание цветов, цветения и прочего, схожего по ароматическому составу
4. Разбор всего продегустированного и более детальная информация о каждом пункте
5. Дегустация кофе и поиск цветочных дескрипторов

Дата: 04.06
Локация: Юлии Здановской 75а, Coffeeton Hub

Длительность: ~6 часов (с перерывом)
Цена: 3000 грн

Обучение

Курс LATTE ART от Евгения Мазура

локация:	Кофитон ХАБ: г. Киев, ул. Юлии Здановской, 75а, ЖК «Солнечные ворота»
дата • время:	27.05.26 • 11:00

Хочешь научиться идеально рисовать базовые рисунки или разобраться со сложным мультик-артом? Тогда тебе точно на курс к Евгению.
Чемпион по латте-арту 2026 года Евгений Мазур научит тебя правильно работать с молоком и расскажет обо всех тонкостях мастерства латте-арта.

На курсе вы пройдёте:

- Историю латте-арта: как он развивался и как эволюционировали рисунки
- Техники и стили: Free pour, Etching и Macchiato. Что такое Dry foam и Semidry foam и в чём их отличия
- Как латте-арт влияет на вкус
- Посуда: виды, отличия, особенности и техники удержания
- Какой кофе выбрать для лучшего латте-арта
- Питчеры: технические характеристики и как выбрать подходящий для себя
- Латте-арт пен: особенности и как им пользоваться
- Молоко: состав, химия, разновидности и какой должна быть идеальная температура
- Правила гигиены
- Основы взбивания молока и как правильно его разделять
- Этапы создания латте-арта
- Free pour рисунки - от простых до сложных
- Etching: как пользоваться латте-арт пеном
- World Latte Art Championship: правила, критерии оценки рисунков, участие
- Как подготовиться к Latte Art Battle
- Упражнения для контроля струи, моторики, мышечной памяти и как справиться с дрожанием рук
- Матрицу рисунков: от простых до сложных

Цена: 5 000 грн
Время: с 11:00 до 17:00
Локация: ул. Юлии Здановской, 75а, ЖК «Солнечные ворота», район ВДНХ

Обучение

Курс "Roasting Intermediate" от Владимира Ефремова

локация:	Кофитон ХАБ: г. Киев, ул. Юлии Здановской, 75 А
дата • время:	22.05.26 • 10:00

Интенсивный курс для тех, кто хочет не просто понять обжарку кофе, а пройти весь процесс на практике – от теории до работы с профессиональным оборудованием на реальном производстве.

Продолжительность курса – 3 дня
• 1 день – теория (CoffeetonHUB, ул. Юлии Здановской 75а)
• 2 дня – практика на производстве (обжарка Coffee Lover, пр. Академика Глушкова 1, 15 павильон ВДНГ)

Время:
Ежедневно с 10:00 до 18:00

Стоимость курса:
30 000 ₴

Программа:

1. Профиль обжарки

Как читать и строить профиль обжарки
Контроль температуры и подачи тепла
Контроль скорости роста температуры
Основные этапы обжарки:
- загрузка зерна
- точка разворота
- желтая стадия
- стадия корицы
- первый крек
- развитие обжарки
- выгрузка
Как стабильно повторять результат
Ведение журнала обжарки

2. Цвет обжарки и контроль качества

Измерение цвета обжарки
Светлая, средняя и темная обжарка
Как цвет влияет на вкус
Контроль стабильности между партиями
Работа с приборами измерения цвета

3. Сенсорный анализ обжарки

Как обжарка влияет на:
- кислотность
- сладость
- горечь
- тело напитка
- баланс
Как время развития меняет вкус кофе
Определение дефектов обжарки

Практика дегустации обжарок

4. Физические и химические изменения во время обжарки

Потеря веса зерна
Увеличение объема зерна
Изменение плотности
Работа с влажностью зерна
Реакция Майяра
Эндотермическая и экзотермическая фазы
Формирование ароматических соединений

5. Передача тепла и термодинамика

Контактная передача тепла
Передача тепла воздухом
Передача тепла излучением
Работа барабанных и воздушных ростеров
Влияние потока воздуха на обжарку
Типы горелок и их особенности

6. Измерения и анализ

Измерение влажности
Измерение плотности
Измерение цвета
Расчет потери веса
Расчет увеличения объема
Расчет времени развития
Анализ графиков обжарки

7. Обжарка образцов

Для чего нужна обжарка образцов
Особенности работы на малых ростерах
Выбор кофе к закупке
Оценка качества через дегустацию

8. Безопасность и обслуживание оборудования

Пожарная безопасность
Очистка ростера
Уход за циклоном и дымоходом
Профилактическое обслуживание
Санитария производства
Правильное хранение зеленого и обжаренного кофе

9. Практическая часть курса

Построение профиля обжарки
Обжарка под заданный цвет
Повторение профиля
Работа с измерительными приборами
Практика дегустации
Анализ дефектов
Заполнение профессиональных журналов обжарки

10. Подготовка к экзамену SCA

Теоретический экзамен
Практический экзамен
Работа по стандартам SCA
Типичные ошибки во время экзамена
Логика оценивания практических заданий

Обучение

Курс "Coffee Flavor Calibration: Floral Edition 2.0" от Алины Витренко

локация:	Кофитон ХАБ: г. Киев, ул. Юлии Здановской, 75 А
дата • время:	16.05.26 • 10:00

Сезонная калибровка 2.0 с Алиной Витренко

Вторая часть курса о цветах. В этот раз будем разбирать и описывать новые цветы. Сейчас цветет сирень, на пороге сезон роз, также будет другое цветение деревьев: пионы, бузина, ирисы, ландыши и другие. Кое-что добавим из прошлого курса, чтобы повторить или разобрать для тех, кто будет впервые.
Это не просто калибровка, это целый однодневный курс по цветам, где мы разбираем их молекулярный состав, запоминаем интересные факты о каждом цветке, детально разбираем описание и то, как этот цветок проявляется дескриптором в кофе. Разбираем не только аромат, но и флейвор.

Программа курса:

1. Вступительная беседа об аромате и флейворе – как чувствуем, как описывать
2. Группа «Цветочный» в кофе. Общие ноты, общий молекулярный состав цветов и цветения. Разбор общих характеристик для описания и цветы в кофе
3. Слепая дегустация и описание цветов, цветения и прочего, схожего по ароматическому составу
4. Разбор всего продегустированного и более детальная информация по каждому пункту
5. Дегустация кофе и поиск цветочных дескрипторов

Дата: 16.05
Локация: Юлии Здановской 75а, Coffeeton Hub

Длительность: ~6 часов (с перерывом)
Цена: 3000грн

Обучение

чтобы быть в курсе последних событий

Курс "Sensory Intermediate" от Руслана Карелашвили

Календарь событий

Последние события

Курс "Coffee Flavor Calibration: Floral Edition 3.0" от Алины Витренко

Курс LATTE ART от Евгения Мазура

Курс "Roasting Intermediate" от Владимира Ефремова

Курс "Coffee Flavor Calibration: Floral Edition 2.0" от Алины Витренко

Подпишитесь на рассылку